Givry
Terroir
La parcelle classée village Chanevarie est entourée des parcelles Premier Cru comme Servoisine et Celliers aux Moines. Les vignes ont une vingtaine d'années.
Surface totale:1,71hectares.
Climat & Sol:Les parcelles profitent d'une exposition Sud Est, avec un sol très riche en argile.
Surface totale:1,71hectares.
Climat & Sol:Les parcelles profitent d'une exposition Sud Est, avec un sol très riche en argile.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis totalement égrappés. La récolte est ensuite triée manuellement La macération et une fermentation alcoolique durent de 16 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage de raisins.
Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Le vin est mis en fût 100 dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres
pendant 9 mois 15 en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est après élevage, mis en bouteille après une légère filtration
sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Le vin est mis en fût 100 dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres
pendant 9 mois 15 en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est après élevage, mis en bouteille après une légère filtration
sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Notes de dégustation
OEIL
Très belle robe grenat violacée.
NEZ
Le nez dégage des arômes de fruits acidulés.
BOUCHE
Le vin est gourmand, plaisant. Belle longueur en bouche.
Très belle robe grenat violacée.
NEZ
Le nez dégage des arômes de fruits acidulés.
BOUCHE
Le vin est gourmand, plaisant. Belle longueur en bouche.
Gastronomie
Le Givry Domaine de la Ferté 2015 accompagnera parfaitement les viandes grillées ou en sauce comme un bifteck au poivre, ainsi que les fromages frais comme le Brillat-Savarin.
Garde
A déguster à une température idéale de 14-15°C ou à conserver 3 à 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et, dans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et, dans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
