Givry
"Clos de Mortières"
Terroir
Les vignes de notre parcelle 'Clos de Mortières' ont été plantées en 1985 dont une partie de 65 ares en cours de plantation.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Est/Sud-Est, le haut de la parcelle est un sol argilo-limoneux quant à celle du bas, qui est plus riche en sable. Faible pente en direction Sud-Est.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Est/Sud-Est, le haut de la parcelle est un sol argilo-limoneux quant à celle du bas, qui est plus riche en sable. Faible pente en direction Sud-Est.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main dans des caisses ajourées, puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou en totalité selon le millésime.
La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Elevage : 100% en fûts de chêne dont 20 % en fûts neufs.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Elevage : 100% en fûts de chêne dont 20 % en fûts neufs.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge rubis intense et profonde.
NEZ
Le 1er nez est sur des notes de fruits noirs tels le
cassis, évoluant sur une belle complexité mêlant
fruits noirs, épices et fruits plus frais tels la fraise et la
cerise.
BOUCHE
En bouche ce vin est linéaire avec une finale sapide
et longue.
Robe rouge rubis intense et profonde.
NEZ
Le 1er nez est sur des notes de fruits noirs tels le
cassis, évoluant sur une belle complexité mêlant
fruits noirs, épices et fruits plus frais tels la fraise et la
cerise.
BOUCHE
En bouche ce vin est linéaire avec une finale sapide
et longue.
Gastronomie
Le Givry Clos de Mortières 2020 accompagnera
parfaitement une blanquette de veau ainsi que des
beignets d'aubergines.
parfaitement une blanquette de veau ainsi que des
beignets d'aubergines.
Garde
A déguster dès à présent à une température idéale de
14- 15°C ou à garder 5 à 8 ans.
14- 15°C ou à garder 5 à 8 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et, dans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et, dans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
