Givry
1er Cru "Servoisine"
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons des pigeages durant la fermentation alcoolique deux fois par jour.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Notes de dégustation
Le Givry 1er cru Servoisine Domaine de la Ferté 2004 a une robe rouge rubis, cerise, magnifique, d'une superbe profondeur. Le nez est discret, il évolue sur des notes épicées, poivrées, et des notes de petits fruits noirs très mûrs. La bouche est ferme et dense, très structurée sur des tanins profonds et mûrs. La finale de bouche est fruitée et très chaleureuse.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 14 - 15 °C
Le Givry 1er Cru La Servoisine Domaine de la Ferté 2004 accompagnera parfaitement:
Les viandes rouges et la volaille en sauce
Les viandes rouges rôties
Les fromages fins et secs
Le Givry 1er Cru La Servoisine Domaine de la Ferté 2004 accompagnera parfaitement:
Les viandes rouges et la volaille en sauce
Les viandes rouges rôties
Les fromages fins et secs
Garde
A garder 5 à 8 ans.
