Givry
1er Cru "Servoisine"
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons des pigeages durant la fermentation alcoolique deux fois par jour.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Notes de dégustation
Le Givry 1er cru Servoisine 2005 Domaine de la Ferté a une très belle robe noire violacée et limpide.
Le nez, très frais, puissant et concentré, révèle des aromes de réglisse, de zan et de fruits tels que la mûre et la myrtille. La bouche, très concentrée également développe des notes chocolatées avec des arômes de cacao et de crème de fruits. Les tanins sont très soyeux. C'est un vin long et concentré
Le nez, très frais, puissant et concentré, révèle des aromes de réglisse, de zan et de fruits tels que la mûre et la myrtille. La bouche, très concentrée également développe des notes chocolatées avec des arômes de cacao et de crème de fruits. Les tanins sont très soyeux. C'est un vin long et concentré
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 14 - 15 °C
Le Givry 1er Cru Servoisine 2005 Domaine de la Ferté accompagnera parfaitement Les viandes rouges et la volaille en sauce, Les viandes rouges rôties, les fromages fins et secs.
Le Givry 1er Cru Servoisine 2005 Domaine de la Ferté accompagnera parfaitement Les viandes rouges et la volaille en sauce, Les viandes rouges rôties, les fromages fins et secs.
Garde
Le Givry 1er Cru Servoisine 2005 Domaine de la Ferté peut se déguster dès maintenant et se conserver jusqu'en 2018.
