Givry
1er Cru "Servoisine"
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique. Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Notes de dégustation
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2010 présente une belle robe noire, grenat profond, violacée.
Le nez est intense, développe des notes de fruits noirs (cassis, myrtille) et des notes légèrement fumées.
En bouche, le vin est riche et volumineux. On retrouve les notes de fruits noirs, d'épices douces. Les tanins sont mûrs et soyeux et apporte de la matière.
Belle longueur.
Le nez est intense, développe des notes de fruits noirs (cassis, myrtille) et des notes légèrement fumées.
En bouche, le vin est riche et volumineux. On retrouve les notes de fruits noirs, d'épices douces. Les tanins sont mûrs et soyeux et apporte de la matière.
Belle longueur.
Gastronomie
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2010 accompagnera parfaitement les viandes rouges et la volaille en sauce, les viandes rouges rôties et les fromages fins et secs.
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale de 14-15° C ou conserver jusqu'en 2017.
